Очень Интнресный ролик от Цифровой истории. Назаренко у Яковлева рассказывает о методах земледелия и ведения домохозяйств в Центральной России.

_Скотины (коров) было мало. Держали в основном для минерализации полей с переходом на Трехполье. Для унаваживания
_Свиней не было от слова совсем. Корма не было для них.
_Куры и козы были в ограниченном количестве
_Молочные продукты также в принципе были экзотикой. Для массового крестьянства.Тут уж не до сыра.
_ Преимущественно жители Центральной России были вегетарианцы. Злаковые из овощей репка редька и иногда и очень редко дичь и рыба

Что интересно. В свое время при изучении истории попадался указ Иоанна 4 (Грозного 2) о смертной кахни за убийство коров и употреблении говядины.Что интересно Указ был привязан к основанию крепости Орел. В донесениях писали что стражники пограничники баловались этим. В ответ и последовал указ о запрете есть говядину.
(что кстати всегда наводило на мысль о влиянии Индии на политику Грозного_2. Торгпредство то существовало при его дворе).
https://www.youtube.com/watch?v=vxrQEX832GQ

Кстати очень много раз общаясь с хирургами полостниками по ЖКТ в Центральной России слышал от них гипотезу что мясо часто для жителей ЦФО в рационе вообще лишнее. Генетически ферментов нет для расщепления и переваривания его.

Аналогично кстати по томатам и по картофелю. Ну с картофелем и томатами проще. На Орловщине до Великой (1 мировой) и не знали этих культур.Но как мне рассказывал мой боат агроном одного из районов это все вообще пришло на Орловщину уже в 1950 тых.

https://www.youtube.com/watch?v=vxrQEX832GQ

Это если брать полсобную скотину. По собакам кошкам информации меньше.
Но из того что есть можно понять что котов у нас знавали изрядно. В Селах и деревнях они были и жили в домах прекрасно.
А вот по собакам вопрос открытый. Попадались мне материалы что не было их почти в деревнях. Собаки были темой сугубо Московской.
Подворья на ночь запирали и выпускали в двор цепных псов.

Но это я про условную эпоху Грозного 1-Грозного 2 (Иоанна 3-4).

Ранее что то понять сложно. Что тут было в пра цивилизации венедов и дулебов. И степняков. В Лесостепях Орловщины.

Получается что исторически орловщина всегда была вегетерианской.Кстати

Лишь к концу 19 века. На условный 19880-1900 год среднее потребление мяса в Центральной России составило 15 кг живого веса или 7.5 кг в год на одного человека. Но опять же. условные 500 грамм мяса в месяц это средняя величина.

Это если взять зажиточных людей кулаков и знать.

Вывод интресный. Тысячалетиями простой народ из Центральной России не знал мясных блюд от слова вообще.
Я тут без обличения. просто для понимания рациона предков. И соответсвенно гастрономических блюд илои явств.
Между тем была огромная культура . Столетиями блюд злаковых. Блюд Охотничьих и собирательных (грибы исполняли роль мяса и белков) а так же уникальная школа знания ягод. корешков и трав.

А платформой была Русская печь.

Жаль что сейчас все это утеряно безвозвратно.
Культура разнообразных блюд русской кухни так же была. И Чехов Бунин Куприн ее блистательно описали. Но тут нужно все же разделять кухню и рационы ЗНАТИ от кухни и рациона крестьян

Коих все таки было до 88процентов даже до 1914 года смело.

Но об искусстве травников. Кипятковых отваров я слышал в деревнях сам. Хотя и это уже были отголоски.
Хотя флора на Орловщине представлена всегда была богато.

Николай Семенович Лесков как то в воспоминаниях писал. Что один или несколько раз участвовал в юности в перегоне бычков и коров от Киевской области и до Москвы. Помощником пастуха попробовал себя.

За 5 месяцев животные набирали вес (так и подмывало сказать в обществе) и уже в Москве сдавались весьма откормленными.Причем вдоль тракта шли. Не особо на чьи то угодья и заходя.

В Очарованном страннике есть момент когда Герой попадает к племенам татар. А там распространено коневодство. А он и был КОНЕСЕР. Специалист по разведению лошадей.

Было время когда Орел был городом колли. Собаки такие. Лесси сериал шел. Дал волну.